Oreste Calzolari è arrivato in Slovacchia circa vent’anni fa, ed ora dirige ed amministra ben tre società: la prima, Slov-Ital commercia gli involucri di suino e fa parte della filiera della fabbricazione di salumi; una seconda si occupa invece della logistica ed è nata quando l’attività della prima si è fatta più intesa; la terza è il ristorante Boccaccio, fiore all’occhiello di questo piccolo gruppo dell’alimentare.

Il ristorante si è posizionato come fornitore della migliore cucina italiana a Nitra, città giovane ed in forte espansione a meno di cento chilometri ad est di Bratislava.

www.youtube.com/watch?v=9eWX5sO475c

Come ci spiega lo stesso Calzolari, il ristorante è un biglietto da visita importante per le altre due società: attraverso il supporto logistico dell’altra attività, il ristorante riesce ad approvvigionarsi direttamente in Italia, da produttori conosciuti personalmente e con prodotti esclusivamente di alta qualità, ingrediente fondamentale per il successo del locale.

Al Boccaccio si servono i cosiddetti prodotti di nicchia, lontani dalla grande distribuzione e fabbricati in maniera tradizionale: formaggi fatti stagionare per anni in grotte o vini con un lunghissimo passaggio in cantina. Sono i prodotti che hanno reso famoso il Brand Italia nel mondo, impossibili da copiare e che richiedono una manualità ed un’esperienza straordinarie.

Ma non solo prodotti: la mission del locale, come del resto quella dei “Ristoranti Italiani nel Mondo” è quella di esportare anche la “cultura” di quel bellissimo momento sociale e conviviale che è lo stare a tavola e il ritrovarsi per quello che è molto più di un semplice pasto.

E l’italianità sta dunque nel ricreare la stessa atmosfera che si trova nelle grandi tavolate patriarcali tradizionali del Belpaese, tra frutta di stagione ed un buon vino da degustare.

Con questa affermazione di Gabriele Pelliccioni, già intervistato due anni fa su questo blog, ripartono le interviste agli ambasciatori del gusto italiano. Interviste che rimangono all’interno dell’iniziativa Marchio ospitalità italiana, il progetto frutto della collaborazione tra Unioncamere e FIPE, con il supporto operativo dell’IsNaRT, ed hanno l’obiettivo di far conoscere le facce, le esperienze e le “ricette” di chi ha fatto della qualità italiana il proprio core business.

www.youtube.com/watch?v=LkdiBZjkny0

E su questo Pelliccioni ha molto da insegnare: arriva infatti in Slovacchia circa 20 anni fa e qui apre subito (forse troppo presto, sostiene lui stesso) un Cash and Carry di prodotti italiani che però all’epoca non viene apprezzato da un paese non ancora preparato per una una cultura gastronomica di nicchia come quella italiana.

Così Pelliccioni, da vero Romagnolo, eclettico ed intraprendente, inizia ad occuparsi di altro, abbigliamento, per poi tornare, 6 anni fa, al primo amore, quello per la cucina: nasce così “Amarcord Romagna”, che rimanda al titolo di uno dei più celebri film di Fellini.

E così, in una zona situata un po’ fuori dalle grande arterie autostradali e dove vivono tra l’altro moltissimi francesi che lavorano nelle aziende transalpine che qui sorgono, è stato creato un piccolo avamposto di Romagna. Il riconoscimento è tale da attirare clienti dalla capitale: “Chi viene qui deve venire appositamente, magari con il passaparola dei clienti soddisfatti che già ci sono stati.”

Gli approvvigionamenti del ristorante vengono portati dalla Romagna, dove è lo stesso Pelliccioni a trattenere rapporti con numerosi produttori locali, perché “all’Amarcord Romagna si fa la pasta fresca, e si fa pure bene”, e per garantirne la qualità bisogna puntare su ingredienti ricercati.

Si vanta Pelliccioni, a ragione, di aver insegnato agli slovacchi ad apprezzare la buona cucina italiana, ma c’è ancora molto lavoro da fare: “gli abbinamenti proposti sono sempre richiestissimi ed accolti ogni volta con sorpresa, sintomo che ancora il prodotto italiano non è conosciuto come merita”.

C’è bisogno dunque di piú organizzazione nella promozione dei prodotti italiani, una promozione che si regge ancora troppo sull’intraprendenza dei singoli, più che su un disegno unitario collettivo. E su questo Pelliccioni, che è una fucina continua di progetti, sta pensando ora ad un “outlet”, con le virgolette, come ci tiene a precisare. Piccola Italia, questo il nome, sarà composto da sole aziende esclusivamente italiane con filiera cortissima: dal produttore al consumatore.

Mirko Berretti è un italico in piena regola: come ci è capitato di scrivere di recente, l’italico non è un italiano alla Sopranos, ma un contenitore di storie ambientate a cavallo tra due culture, quella italiana vista la provenienza del padre da una regione con un brand forte quale è quello della Toscana, e quella slovacca, dove ha deciso di sviluppare, con successo, il proprio business.

www.youtube.com/watch?v=hohS4ad-7Pk

Ed è proprio nella regione per eccellenza della buona tavola e del buon vino che ha mosso i primi passi nel campo della ristorazione, apprendendo da un’importante tradizione gastronomica di famiglia (proprietaria di una nota enoteca a Siena dal 1879). E dalle dolci colline del senese, vengono i prodotti serviti nel locale “Ovviamente ci sono anche prodotti provenienti da altre zone della penisola, ma la stragrande maggioranza di ciò che viene poi servito nel Ristorante viene dai dintorni di Siena” ci spiega il giovane ristoratore.

“Mi occupo io personalmente di andare a reperire i prodotti in Toscana, approvvigionandomi direttamente da piccole imprese a conduzione familiare che offrono una qualità ben piú alta della media”. Già, la qualità. Qualità che nasce dalla cultura gastronomica, dalla conoscenza e dall’amore verso il prodotto e verso la terra da cui lo stesso nasce. Qualità che significa una continua ed ininterrotta ricerca di nuovi prodotti e nuovi fornitori, un viaggio intrapreso e mai terminato teso al continuo miglioramento di ciò che viene servito. Qualità che significa massima soddisfazione per il cliente che, proprio attraverso essa, riscopre ogni volta cos’è veramente il Made in Italy in un’atmosfera, quella dell’ Antica Toscana, appositamente concepita in una zona fuori dal centro di Bratislava, che rimandasse il più possibile al bellissimo verde della Toscana.

Nel ristorante vengono proposti menù accompagnando ogni portata con un vino proveniente dalla stessa zona del prodotto: salumi toscani e Chianti, bistecca fiorentina e Brunello. Per queste ed altre ragioni il Ristorante Antica Toscana ha ottenuto il Marchio Ospitalità italiana, certificazione vessillo del nostro Paese all’estero e sinonimo della qualità e dell’accoglienza tipicamente italiane. Un riconoscimento che va a certificare il successo di una storia italica.

Giorgio Dovigi, Segretario Generale della CCIS, utilizza il video e il web per comunicarle agli stakeholder della CCIS. Si tratta di piccole variazioni che derivano dalla necessità di un adeguamento del codice al nuovo Statuto, approvato in occasione della scorsa assemblea. Un passo formale che non va ad intaccare quello che è un elemento fondamentale della visione di una libera associazione di imprenditori, come la CCIS. Un passo che necessità ugualmente di una comunicazione trasparente e diretta verso i propri soci, e ancora una volta, anche in questo il web viene a supporto.

www.youtube.com/watch?v=PiL22Ct8m_U

Il testo del nuovo Codice Etico è disponibile sul sito della Camera di Commercio.

Marco Destefanis, di formazione Ingegnere civile, è il responsabile della società Gama-S, destinata alla produzione di conglomerati bituminosi e alla realizzazione di reti ingegneristiche: “la Gama-s possiede le risorse professionali ed i mezzi meccanici per la costruzione di acquedotti, gasdotti, reti elettriche e strade“.

www.youtube.com/watch?v=9C8B876EB3B6F343

Gama-S nasce nel 2007 da un progetto di Medea Team in collaborazione con soci italiani leader nel settore delle costruzioni e delle strade da oltre 50 anni, e provenienti da varie regioni d’Italia. Una rete internazionale applicata ad un bacino di utenza strategico che comprende tutti i territori e i cantieri ad una distanza compresa nei 100km da Veľke Úlany. Infatti città come Nitra, Trnava, Dunajska Streda, Samorin, Galanta, Senec, Pezinok e non in ultima Bratislava (a 50 km) possono essere raggiunte facilmente entro il tempo massimo in cui possono essere trasportati gli asfalti per garantirne la qualità.

L’appoggio della rete di imprese ha consentito inoltre alla Gama-S di lavorare per clienti sia nel pubblico che nel privato, dove il progetto sicuramente più importante è rappresentato dalla lottizzazione di Slovensky Grob, cantiere Maly Raj, dove la societa’ ha realizzato tutte le opere sotterranee e le strade. “Possiamo dire che questo cantiere e’ sicuramente il lavoro di maggior pregio fino ad ora realizzato in Slovacchia, sia per numero di forza lavoro impiegato, che per lunghezza di periodo dell’esecuzione dei lavori“.

Queste le domande poste:

1. Come ti chiami, dove lavori e quali prodotti offrite?
2. Quali sono i punti di forza della Gama-S?
3. A quale target di clienti è attualmente orientata la società?
4. Qual è l’importanza del know how, delle sinergie e delle competenze dei soci?

Questo è il motivo per cui Crif S.p.A. ha allargato il proprio core business, che nel 1988 la vedeva come primo credit bureau italiano, andando a fornire anche servizi di recupero credito a 360°.

Enrico Caruso, Business Development and Integration Manager di Crif, ci ha spiegato con due esempi quelle che ad oggi sono le due anime dell’impresa.

Risk management. “Prendiamo ad esempio un’azienda italiana che internazionalizza all’estero e quindi si approccia ad un mercato sconosciuto: ha bisogno di conoscere questo mercato. Crif può supportarla con delle liste di marketing che permettono di fare una prima cernita dei partner, dei clienti o dei fornitori. Dopo di ché può fornire una lista maggiormente dettagliata che permetterà all’azienda italiana di scegliere il giusto partner”.

Riscossione del credito. “Un altro esempio è quello di un’azienda che, in un mercato sconosciuto, si trova a che fare un cliente che non rispetta gli impegni di pagamento. Crif prende in outsourcing l’attività di recupero crediti a 360°, che include sia le attività extra giudiziali, chiamate anche soft collection, sia quelle di recupero legale”.

www.youtube.com/watch?v=21C8F3110C22F54D

Crif è presente in Slovacchia, in Repubblica Ceca e, da poco, anche in Ungheria. “Mettere in piedi una buona piattaforma informativa è molto importante per permettere una crescita sostenibile del mercato del credito di un paese”.

Parlando di rischi, in Slovacchia la situazione è molto simile a quella di molti altri paesi, fra cui l’Italia. Esaminando il trend del numero di bancarotte, i numeri ci dicono di muoversi con cautela quando si scelgono le imprese con cui fare business. “I primi mesi del 2010 registrano infatti un incremento di circa il 69% di bancarotte rispetto al 2009″. E’ soprattutto in una situazione come questa che il risk management diventa fondamentale.

“Il risk management non è altro che quel processo attraverso il quale viene valutato il rischio che i partner non ci paghino”.

Gli strumenti utilizzati da Crif comprendono l’analisi dei dati finanziari pubblici, come i bilanci depositati dalle aziende stesse presso le Camere di Commercio. Dati che però spesso non sono sufficienti perché relativi all’anno precedente. “Le informazioni sul reale stato di salute dell’azienda è quindi necessario reperirle altrove”.

Crif riesce a utilizzare anche una serie di strumenti che riescono a dare informazione di carattere qualitativo, tramite sia fonti pubbliche sia informazioni che sono il risultato di investigazioni vere e proprie. Tutte queste informazioni vengono raccolte ed elaborate ed il risultato è un rating del rischio dell’azienda.

In un mercato così veloce è importante non solo fornire informazioni, ma anche suggerimenti su come valutare quelle informazioni. E’ importante per poter prendere una decisione più velocemente di qualcun altro, perché “conoscere bene un impresa ed erogare credito prima di altri può essere vantaggio competitivo”.

Queste le domande e le relative risposte video:

• 1. Presentazioni: chi sei e raccontaci di cosa si occupa Crif con due esempi?
• 2. Il mercato del credito al consumo in Slovacchia e il ruolo di Crif?
• 3. Cos’è il risk management e tramite quali criteri si  stabilisce il livello di rischio di una impresa?
• 4. Quali soluzioni Crif offre alle banche?
• 5. Quali sono i rischi per le imprese che vogliono fare business in slovacchia?

Tornati dalla pausa estiva riapriamo le saracinesche parlando di Ricerca e Sviluppo e degli incentivi che il Governo slovacco elargisce per stimolare nuovi progetti nel settore.

Ovviamente l’occasione ci è data dal buletin Tax & Legal Alert di agosto, in cui Lenka Bartoňová, Tax and Legal Services Manager di PwC Slovakia introduce i requisiti per ottenere tali incentivi.

Secondo il programma operativo gestito dal Ministero dell’Istruzione slovacco, le imprese possono ricevere crediti fiscali per un periodo di tre anni oppure possono beneficiare di risparmi di costo per l’acquisizione di specifici assets legati ai progetti di ricerca e sviluppo.

Ad esempio si può mandare il proprio personale presso un’agenzia di R&S che esegua in azienda il progetto. Sarà quindi questa agenzia a poter ottenere i benefici statali.

Sul versante finanziario, i progetti di ricerca e sviluppo possono essere finanziati da risorse statali che comprendono crediti fiscali e una combinazione di sussidi per l’acquisizione di asset tangibili e intangibili per un ammontare che va dal 25% fino al 100% del costo del progetto di R&S.

Il 25% tipicamente finanzia gli studi di fattibilità finanziaria dei progetti sperimentali. L’incentivo sul 100% dell’investimento può essere invece approvato per i progetti cosiddetti fondamentali.

Combinare diversi programmi di cofinanziamento statale, secondo Lenka Bartoňová, è una strategia che può risultare vincente. Può accadere, infatti, che si faccia domanda per un unico programma ma l’incentivo statale non venga approvato totalmente, allora la parte rimanente del costo qualificato può essere supportata tramite un altro piano fino al completo cofinanziamento.

L’impresa deve però tenere a mente che il medesimo costo qualificato non dovrebbe essere incluso in più domande di cofinanziamento.

PricewaterhouseCoopers provvede a fornire un’analisi rigorosa su quale possa essere il più redditizio tra i progetti di investimenti o tra i progetti di R&S. In questo modo, l’impresa può decidere per quale progetto fare domanda, poiché è molto importante esprimere un giudizio corretto e preparare opportunamente i progetto di modo che la fase di implementazione possa poi essere semplice, spedita e trasparente.

Per saperne di più rimandiamo ai video. Queste le domande:

Anche i progetti di ricerca e sviluppo possono beneficiare dei piani di incentivo statale?

Quanti incentivi possono ottenere i progetti di ricerca e sviluppo?

Un’impresa puo’ combinare i piani di incentivi statali con i fondi dell’Unione Europea?

www.youtube.com/watch?v=66D052F5A0C1EFA7

Qui il testo dei sottotitoli in italiano che potete visualizzare direttamente sui video:

In Slovacchia ci sono diversi programmi di supporto agli investimenti gestiti dal Ministero dell’Economia e dal Ministero dell’Istruzione. Lo scopo è di supportare gli investimenti e rendere il territorio slovacco piu’ attraente per nuovi investimenti.

Nel buletin Tax & Legal Alert di luglio, Lenka Bartoňová, Tax and Legal Services Manager di PwC Slovakia ci spiega chi sono i destinatari e quali sono i presupposti per ottenere i fondi.

Gli investitori stranieri e gli operatori slovacchi che vogliono allargare il proprio business nel paese possono infatti beneficiare di vantaggi nell’acquisizione di asset tangibili e intangibili e possono ottenere crediti fiscali e incentivi fiscali per la creazione di nuovi posti di lavoro.

Secondo l’Investment Aid Act, il Piano degli aiuti agli investimenti, quando l’incentivo statale richiesto è inferiore a 100 milioni di euro, non è necessaria alcuna specifica notifica alla Commissione. La diversa dimensione dell’investimento è un requisito possibile per i progetti industriali e turistici, mentre per i centri tecnologici e per i centri servizio è richiesto un ammontare fisso che va da 1 a 1.3 milioni di euro per 3 anni.

Gli incentivi possono essere ricevuti solo dalle imprese del centro e dell’est della Slovacchia: dall’anno scorso infatti tutto il distretto di Bratislava è fuori dal target di destinazione degli incentivi.

I fattori chiave per ottenere un sussidio statale ingente sono la regione dove l’impresa ha pianificato di investire, la logica che sta dietro la prospettiva di investimento e l’accuratezza del business plan.

Ovviamente, si parla di un livello di progettazione molto accurato. Se il progetto e’ di alto contenuto tecnologico, è più facile che l’incentivo venga approvato. Di norma, ci si appoggia a una buona compagnia di consulenza che aiuta nell’analisi di fattibilita’ finanziaria e nella stesura del business plan cosi’ come per l’utilizzo dei crediti fiscali.

Per saperne di più rimandiamo ai video. Queste le domande:

Di quali piani di incentivo statale a supporto degli investimenti possono beneficiare le imprese?

Qual e’ la cornice legislativa degli incentivi statali?

Di quanti incentivi agli investimenti puo’ beneficiare un’impresa?

Quali sono i fattori chiave per ottenere l’aiuto statale?

www.youtube.com/watch?v=01E1D33DA71816C8

Qui il testo dei sottotitoli in italiano che potete visualizzare direttamente sui video:

Questa domanda spesso ha rappresentato la chiusura di molte nostre interviste video perchè il passato, il presente e il futuro della CCIS (Camera di Commercio Italo Slovacca) dipendono molto dalle aspettative dei propri stakeholder, in questo caso i soci.

Se trasparenza e responsabilità significa raccontare ciò che si è fatto, ascoltare è mettere a disposizione tempo e  e strumenti.

Nel nostro caso le conversazioni su web e i numerosi eventi, hanno fatto da impalcatura alle interviste, veri meeting point one to one, tra il sistema camerale e i propri “portatori d’interessi“.

Racconto: nella pubblicazione, che pubblichiamo qui, abbiamo riassunto tutte le attività del 2009 svolte dalla CCIS.

La mole di lavoro è notevole e di diversa natura e disegna un sistema complesso che risponde a fini e bisogni eterogenei e in movimento.

Ascolto: nei video pubblicati su questo blog abbiamo raccolto opinioni e suggerimenti di chi lavora a contatto con la Camera. Dare la parola, questo era l’obiettivo delle interviste.

Questi sono alcuni dei video più recenti:

www.youtube.com/watch?v=ah3-mhqOwVw

www.youtube.com/watch?v=DR6M4b0TcDg

www.youtube.com/watch?v=9QJke4oguQU

www.youtube.com/watch?v=LpMcO8P87Ec

Dall’unione di ciò che si è fatto e dalle aspettative degli stakeholder,  nasce la visione di come sarà la Camera di domani.

Questi sono i dati raccolti dal 13th Annual Global CEO Survey, un sondaggio organizzato da PricewaterhouseCoopers con l’intento di indagare come hanno reagito gli amministratori delegati alla recessione economica, come percepiscono l’ambiente imprenditoriale dopo la crisi e quali precauzioni stanno attuando per adattarsi alla nuova situazione.

Da settembre a novembre 2009 PwC ha intervistato 1.198 amministratori delegati fra le compagnie più importanti al mondo. In Slovacchia, nell’arco del mese d’aprile 2010, sono stati intervistati 80 top manager provenienti da vari settori e di imprese di varie grandezze.

Il fatto che gli imprenditori slovacchi hanno delle attese molto più ottimistiche rispetto alla media, potrebbe essere spiegato dal grado di apertura e di flessibilità di un piccolo mercato come quello slovacco.Allo stesso tempo il 71% dei dirigenti è preoccupato che la crisi economica continui anche nel 2010.

Secondo Tomáš Kuča, partner del dipartimento di Advisory di PwC Slovakia, gli imprenditori slovacchi sono consapevoli che la crisi non è ancora finita, ma dall’altra parte sono convinti che le precauzioni che hanno messo in azione nel corso dell’anno sono sufficienti.

I dirigenti delle aziende slovacche insistono sul controllo dei costi e sul monitoraggio del flusso di cassa. Secondo il sondaggio l’81% delle aziende slovacche hanno dichiarato che l’anno scorso hanno ridotto i costi e il 65% di questi vuole continuare in questo processo anche quest’anno.

Dall’altra parte molti hanno cominciato a parlare con coraggio di sviluppo di nuovi prodotti e di nuovi investimenti. Solo il 23% delle aziende vuole finanziare questa espansione attraverso un finanziamento dagli istituti di credito, mentre il 61% vuole usare le fonti interne. In Italia è tutto diverso, la maggior parte degli imprenditori ricorre infatti a un prestito.

I manager slovacchi si rendono conto che chi perde i propri clienti o, meglio, chi non ne trova nuovi, non sopravvive. Da questo risulta necessario un orientamento ai mercati domestici e uno sviluppo di nuovi prodotti, a vantaggio soprattutto del cliente. La necessità di questi processi costosi e la stessa necessità di ridurre i costi costringe i manager (31%) a valutare se entrare in nuove partership strategiche o meno.

Inoltre il 60% delle aziende ha dichiarato di aver effettuato tagli al personale nell’anno passato, e il 19% di queste dovrà farlo probabilmente anche quest’anno. Il 40% degli intervistati pensa invece di assumere nuove persone.

Un’importante conclusione è che quasi il 90% degli amministratori delegati delle imprese slovacche considera fondamentale un focus sui dipendenti, non solo su come ottimizzarne la gestione, ma anche su come aumentarne preparazione e formazione.

Rispetto all’anno scorso, nel mondo è cresciuto il timore per l’eccessiva regolamentazione dei mercati (dal 55% nel 2009, al 60% nel 2010), per una crescita della concorrenza low-cost (dal 48% al 54%) e per le politiche protettive dei governi nazionali (dal 39% al 49%).

Con occasione della presentazione dei risultati del sondaggio abbiamo approfittato per fare a Tomáš Kuča qualche domanda (qui il testo).

www.youtube.com/watch?v=D99693F60648E753

Per la visualizzazione dei sottotitoli in italiano:

Qui le domande:

1. Dal sondaggio risulta un timore diffuso per la crescente regolamentazione dei mercati. Dopo l’esperienza della crisi, come e in quali settori ci sarà una maggiore regolamentazione?
2. Si aspetta una crescita di reti di impresa internazionali?
3. Che cosa offre il mercato slovacco al fine di creare delle partnership strategiche e di innovazione?
4. In quali paesi si internazionalizzano le aziende slovacche e ceche?
5. Come e dove il governo dovrebbe orientare la strategia di sviluppo dell’economia?