Per proteggere la tipicità di alcuni prodotti alimenetari, l’Unione europea ha varato specifiche norme di riferimento riconoscendo ufficialmente due tipi di prodotti D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) e I.G.P.(Indicazione geografica protetta). Il quadro legislativo di riferimento è diventato attualmente il Regolamento Comunitario 2081/92 che appunto designa le due fattispecie. La sigla...